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酔うため、売るための
酒ではなく、味わう
酒を求めて。

大量販売の論理から生まれた酔えばいい、売れればいい酒ではなく、おいしい酒・楽しむ酒を目指してきました。
何より、酒のある楽しい生活を提案する酒蔵であり続けたいと考えています。
生活の、一つの道具として楽しんで頂ける酒を目指して、「獺祭」（だっさい）を醸しております。
もちろん、ただこだわって、売れなくてもいいから 「幻の酒」になりたいというつもりはありません。
私どもは品質にこだわりぬいて造ったお酒だからこそ、少しでも多くのお客様に知って頂きたい。

獺祭は、
お米と造りに
こだわった
ブランドです。

旭酒造では酒米の
帝王と呼ばれる
山田錦のみを使用し、
日本酒の中で最高級に
分類される
純米大吟醸のみを
造っています。

旭酒造では酒米の
帝王と呼ばれる
山田錦のみを使用し、
日本酒の中で最高級に
分類される
純米大吟醸のみを
造っています。

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獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 発泡にごり酒 Xmas箱入り 720ml

■お届け予定日：12月17日～12月23日 冬季限定発売の磨き二割三分のにごり酒。この時期のために最高の状態でお飲み頂くよう仕込みのタイミングを合わせ製造致しております。

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獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 温め酒 紙箱入り

12月初旬より販売開始予定。冬季限定　温め専用の二割三分です。 23%(77%)という極限まで磨いた山田錦を使い、最高の純米大吟醸に挑戦しました。華やかな上立ち香と口に含んだときのきれいな蜂蜜のような甘み、飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻。 50度を少し超える熱燗がおすすめです。

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獺祭 磨き その先へ 化粧箱入り 720ml

旭酒造の最高の酒。「磨き二割三分」を超えるものとして造られました。常識的な純米大吟醸では踏み出せない酒質を目指し、造りの技術面においても、常識的な製造技術から一歩踏み出しました。美しい香りと両立する味の複雑性・重層性と長い余韻。。

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新生獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 紙箱入り 720ml

複雑なお酒の発酵の過程は、人間に有益な様々な物質を作り出します。ところが、そんな有益な物質も、残念ながら発酵過程で消失してしまい、残らない物もあります。
獺祭の発酵過程で発見された「獺祭エクソソーム」もそうした物質で、新生シリーズはエクソソームに着目したお酒です。
新しく生まれ変わる年の初めのお酒として「新生」をいかがでしょうか。

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獺祭の管理方法は？

【通常の獺祭】

Q.どんな場所に保存すればいいですか？

A.冷蔵庫に保管ください。

Q.保存可能期間はいつまでですか？

A.購入してから３ヶ月以内をおすすめします。

Q.開栓してから何日で飲むの？

A.1週間以内（要冷蔵庫保存）をおすすめします。

【スパークリングの獺祭】

Q.どんな場所に保存すればいいですか？

A.冷蔵庫に保管ください。

Q.保存可能期間はいつまでですか？

A.購入してから2週間以内をおすすめします。

Q.開栓してから何日で飲むの？

A.開栓したその日にお飲みください。