獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離 化粧箱入り720ml 

(商品番号:233034)

販売価格(税込) ¥ 16,500

2000年に清酒業界において商業ベースで日本で初めて旭酒造は遠心分離機を導入しました。
より美味しい酒を追求し技術的進化を続ける獺祭の象徴。無加圧で搾る遠心分離による、透明だからこそ見える綺麗な甘みと繊細さ。

  • 化粧箱入り
  • 専用紙袋付
  • 要冷蔵
  • 熨斗対応可

お酒本来の美味しさをお楽しみいただく為、届きました商品は冷蔵庫にて保管し、お召し上がり下さい。

コメント

お酒を無加圧状態で搾り、より洗練され綺麗な酒質を実現できる手法 ある高名な技術の先生に言わせると、酒の善し悪しは最初の洗米と最後の上槽で決まるそうです。

その先生の周囲に集まる杜氏や技術者は日本でもトップランクの水準の人しか集まらないので、麹から醗酵といった通常大事とされる部分は出来て当たり前という前提で話されたことです。

しかし、ことほど左様に上槽ということは重要なことなのです。 旭酒造ではここに商業ベースでは日本ではじめて遠心分離機を導入しています。(2000年)無加圧状態でもろみから酒を分離するため、純米大吟醸の本来持つべき香りやふくらみなどの美点が崩れることなく表現できます。勿論欠点もたくさんあって、無加圧ということは製品の歩留まりは極端に悪くコスト的には厳しくなります。

他にも機械そのものが一軒買える位高価であるとか、酒造業者での第一号機だから当然さけられない初期トラブルが発生するとか、たくさんの問題を抱えています。しかし良い酒を造りたいという目的のために思い切って導入しました。

仕 様

重 量 2130g
容 量 720ml
購入上限について
  • いずれの商品も、1回のご注文でご購入いただける数量の上限を設けさせていただいております。
  • 製造量が限られております為、お1人当たり、1日のご注文上限を21,600ml、また各月のご注文上限を32,400mlとさせていただいております。

何卒ご理解の程、よろしくお願い致します。