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獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 スパークリング 360ml

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 スパークリング 360ml

定番のスパークリング45に比べ香りも良く繊細な旨味が特徴。綺麗な口当たりも魅力。 酵母が生きている生酒ですので、ご購入後は冷蔵庫で保存し お早めにお飲み下さい。また十分な発泡をお楽しみ頂く為には、 開封後2日程度でお飲み頂く事をお勧めいたします。 ※こちらの商品のキャップは、プルトップを利用しております。 杯数の目安:シャンパングラスのサイズで(1杯60ml)で約6杯分です。
販売価格
¥ 1,760(税込)
数量
商品種別
: 通常販売
容量
: 360ml
クール区分
: 冷蔵
販売対象者制限
: 20歳未満購入不可

説明


秘話

自然発酵が織りなす繊細な泡 酒米の代表選手である山田錦を39%まで磨いて仕込み、粗越しした醪(もろみ)を瓶詰したお酒です。山田錦・麹のみ、補糖もしない。シャンパンでも稀有な「ナチュレ」製法で造られた純米大吟醸のスパークリングです。 獺祭スパークリングをお届けするまで 瓶詰 にごりを均一にするために良く撹拌していきます。 獺祭のスパークリングは何故にごりのみなのか? それは美味しさを追求すると日本酒本来の米の甘味と、スパークリングのドライな部分の調和が必要だからです。 透明なスパークリングは?という声も多いですが、日本酒としての美味しさを追求するために、にごりのスパークリングとなっています。 瓶内二次発酵 獺祭のスパークリングは炭酸を添加しておらず、自然発酵の力を利用して瓶内で二次発酵させています(※)。そのため瓶詰後すぐに一定温度で管理した部屋で約3週間二次発酵の期間を取ります。発酵期間が長すぎたり、温度が高すぎると、酵母がへたり味と香りのバランスが悪くなります。 テイスティング 約3週間後、炭酸が一定以上得られているかと同時に、通常の獺祭と同様に味と香りのチェックを行います。ガス圧も大事ですが、味と香りとガス感のバランスが最も重要となります。 出荷前 チェックが無事終わったスパークリングは劣化を防ぐためすぐに氷温庫に移動します。 生酒の性質上、長期保管はせずに出荷されていきます。

WEB店 担当者コメント

スパークリング39の販売が開始いたしました。 個人的に獺祭スパークリングの中では、これが一番好きです。 爽やかな香りでキレイな甘味が感じられてスッキリして美味しい。 夏が少しずつ近づいて来たと感じる今の季節にピッタリです。 太陽を浴びながらスパークリング39が飲めたら最高だと思います!

仕様

ボトルサイズ(cm) 左右 × 前後 × 高さ : 7.0 × 7.0 × 24.8

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クール区分 : 冷蔵