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獺祭 磨き二割三分 発泡にごり酒 カートン入り 720ml

獺祭 磨き二割三分 発泡にごり酒 カートン入り 720ml

ご予約でご購入のお客様への2021年のお届け期間は12月17日~12月24日の期間となります。

※本商品は、お届け日をご指定頂く事は出来かねます。上記のお日にちの間のお届けとなります。

上記の期間内でご指定を希望される場合は、ご注文後お問い合わせよりご連絡下さい。

ただし年末の配送状況によりご希望のご予定日にお届けに上がれない場合がございます。

11月28日までの予約商品。

年末限定発売の磨き二割三分のにごり酒。この時の為に最高の状態でお飲み頂くようにタイミングを合わせ製造致しております。

キメ細やかな泡立ちが心地よい。ほのかにただよう桃の香りと品の良い蜂蜜のような甘み。瓶内二次熟成が生み出すギリギリのバランス、初めて飲んだ時のインパクトは大きいです。最高の状態のお味を最高の場面で楽しむツールとして頂ければと思います。

販売価格
¥ 7,480(税込)
数量
商品種別
: 予約販売
発送時期
: 2021/12/15 - 2021/12/22
容量
: 720ml
クール区分
: 冷蔵
販売対象者制限
: 20歳未満購入不可

説明

酵母が生きている生酒ですので、冷蔵庫で保存しご購入後は お早めにお飲み下さい。

目安として冷蔵庫保管で二週間程度です。

また十分な発泡をお楽しみ頂く為には、 開封後2日程度でお飲み頂く事をお勧めいたします。

※こちらの商品のキャップは、スクリューキャップを使用しております。

杯数の目安:シャンパングラスのサイズで(1杯60ml)で約12杯分です。


秘話

自然発酵が織りなす繊細な泡 酒米の代表選手である山田錦を23%まで磨いて仕込み、粗越しした醪(もろみ)を瓶詰したお酒です。山田錦・麹のみ、補糖もしない。シャンパンでも稀有な「ナチュレ」製法で造られた純米大吟醸のスパークリングです。 獺祭スパークリングをお届けするまで 瓶詰 にごりを均一にするために良く撹拌していきます。 獺祭のスパークリングは何故にごりのみなのか? それは美味しさを追求すると日本酒本来の米の甘味と、スパークリングのドライな部分の調和が必要だからです。 透明なスパークリングは?という声も多いですが、日本酒としての美味しさを追求するために、にごりのスパークリングとなっています。 瓶内二次発酵 獺祭のスパークリングは炭酸を添加しておらず、自然発酵の力を利用して瓶内で二次発酵させています(※)。そのため瓶詰後すぐに一定温度で管理した部屋で約3週間二次発酵の期間を取ります。発酵期間が長すぎたり、温度が高すぎると、酵母がへたり味と香りのバランスが悪くなります。 テイスティング 約3週間後、炭酸が一定以上得られているかと同時に、通常の獺祭と同様に味と香りのチェックを行います。ガス圧も大事ですが、味と香りとガス感のバランスが最も重要となります。 出荷前 チェックが無事終わったスパークリングは劣化を防ぐためすぐに氷温庫に移動します。 生酒の性質上、長期保管はせずに出荷されていきます。

仕様

ボトルサイズ(cm) 左右 × 前後 × 高さ : 8.8 × 8.8 × 31.2 ギフト箱サイズ(cm) 幅 × 奥行 × 高さ : 11.0 × 11.0 × 31.2

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